鯖（サバ）
| 旬の時期： | １０月〜１月 |
|---|---|
| 標準和名： | マサバ |
| 地方特有の呼び名： | 長崎…ヒラス |
| 分類される科： | サバ科 |
| 生息地域： | 日本列島近海の各地に生息 |
| 特産の地域： | 青森／宮城／神奈川／大阪／愛媛／長崎／大分 |
| 名前の語源： | 歯が小さい事から「小歯＝サバ」が転じた説が有力 |
鯖（サバ）の魅力・特徴
鮭やサンマと同じように、秋を代表する魚の１つ。
一年中獲れるが、秋のサバは最も脂が乗っており、新鮮なものなら刺身でも食べられる。
身が傷みやすい事でも知られており、食中毒を防ぐ為に、しめ鯖など多くの調理法が生まれている。
鯖（サバ）の調理・食べ方
ゴマサバ
福岡の代表的な調理法。
サバの刺身を醤油、ミリン、練りゴマ、すりゴマ、ワサビ、もみ海苔、刻み葱で和える。
サバには、マサバ以外にゴマサバという種類があるが、このゴマサバではなく、あくまで調理法を指す。
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