喜知次（キチジ）
| 旬の時期： | １０月〜２月 |
|---|---|
| 標準和名： | キチジ |
| 地方特有の呼び名： | 北海道…メンメ
関東…キンキ |
| 分類される科： | フカサゴ科 |
| 生息地域： | 駿河湾から千島列島の太平洋側に生息。 |
| 特産の地域： | 北海道／青森／岩手／宮城／福島 |
| 名前の語源： | 吉兆を示す赤色をしている事から、「吉事」が転じた説や、血液が黄色い事から黄血魚（きちじ）が由来となった説がある |
喜知次（キチジ）の魅力・特徴
関東では主に、「キンキ」と呼ばれる魚。
正式名称は喜知次（キチジ）となり、名前のせいかキンメの仲間と勘違いする人も多いが、フカサゴ科の魚となる。
とはいえ、キンメ同様に煮付けや粕漬けでも美味しく食べられる。
また、名前が縁起良い事から真鯛やキンメに代わって、北海道などでは結婚式に出される事もある高級魚。
主な喜知次（キチジ）の調理・食べ方
笹かまぼこ
宮城の名産である笹かまぼこだが、実はこの原材料、小型のキンキが使われている。
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