旬の魚介と地域 ホッケ

ホッケ(魚偏に花)

旬の時期: 7月〜12月
標準和名: ホッケ
地方特有の呼び名: 青森…ホッキ

北海道…ロウソクホッケ
新潟…ドモンシジュウ

分類される科: アイナメ科
生息地域: 対馬海峡以北の日本海や、茨城以北の太平洋側に分布。
特産の地域: 北海道/青森/秋田/神奈川/石川
名前の語源: 北方の魚という意味から、「北方、北魚(共にホッケ)」を由来とする

 

ホッケの魅力・特徴

居酒屋等で一年中食べられる魚であるが、旬となるのは夏から冬、特に秋が旬のピークになる。
味の濃い白身魚であるが、身が傷みやすい為、出荷される際は干物として出回る事が殆ど。
旬の時期に関しては、新鮮なものは刺身や握りでも食べられている。

 

ホッケの調理・食べ方

ホッケの半熟

奥尻島で食べられている漁師料理。
秋口に旬を迎えるホッケを、生のまま一口大に切り、野菜や醤油で作っただし汁でしゃぶしゃぶにして食べる。

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