九絵（クエ）
| 旬の時期： | １１月〜２月 |
|---|---|
| 標準和名： | クエ |
| 地方特有の呼び名： | 九州…アラ
伊豆諸島…モロコ |
| 分類される科： | ハタ科 |
| 生息地域： | 南日本から南シナ海に分布。 |
| 特産の地域： | 三重／和歌山／佐賀／長崎 |
| 名前の語源： | 成魚になると縞模様が不明瞭になり、薄汚れて見える事から、垢で汚れる様子を指す「クエ」から転じたとされる。 |
九絵（クエ）の魅力・特徴
関東ではあまり知られていないが、西日本〜九州にかけては、秋から冬を代表する高級魚。
全長は１５０センチと大きいながらも、身は締まっており、ハタ類の中でもダントツ美味しい魚とされている。
旬のものは刺身や煮付けはもちろん、鍋などでも食べられている。
主な九絵（クエ）の調理・食べ方
クエの水煮
九絵の産地である和歌山の名物料理。
ぶつ切りにした九絵と、白菜やネギなどの野菜を煮込み、紅葉おろしを薬味にして頂く。
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