蟹（カニ）
| 旬の時期： | １１月〜３月 |
|---|---|
| 標準和名： | ズワイガニ |
| 分類される科： | クモガニ科 |
| 生息地域： | 種により異なるがズワイガニは日本海、銚子沖から北海道に分布 |
| 特産の地域： | 北海道／石川／福井／京都／鳥取／島根／静岡／兵庫／佐賀／福岡／熊本／鹿児島 |
| 名前の語源： | ズワイガニ…足が細く真っ直ぐ伸びている事から、真っ直ぐな小枝を意味する「すわえ」が変化したとされている
タラバガニ…鱈が捕れる漁場で多く獲れる事から |
蟹（カニ）の魅力・特徴
国内には８００種を越えるカニが生息しており、一般的に知られているズワイガニや毛ガニ、タラバガニは冬が旬となる。
対し、ガザミ（ワタリガニとも呼ばれる）など夏や秋が旬となるカニも多く存在する。
また、一般的なカニは足の数が８本に対して、タラバガニには足が６本しかない為、カニではなくヤドカリカニ分類される。
地域ごとのブランド蟹も数多くあり、有名なものだけでも、
- 加能ガニ・香箱ガニ…石川県で水揚げされるズワイガニ。内子・外子の豊富なメスに関しては香箱ガニと呼ばれる。
- 越前ガニ…福井県で水揚げされるズワイガニ
- 松葉ガニ…兵庫〜鳥取県で水揚げされるズワイガニ
などが挙げられる。
主な蟹（カニ）の調理・食べ方
身が傷みやすい事から、産地以外では生で食べる事が少なく、茹でた状態や冷凍したものが出荷される。
カニすき
大阪を中心に全国へ広まった、蟹鍋の総称。
ズワイガニの出汁を鍋に広げるため、味付けは薄目にする事が多い。
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